「馬面剝」の意味

顔が長く伸びて馬を思わせるところからの名。
「皮剥」に近い仲間で、皮がざらつくのも同じ。調理のときはまず皮をはぐ。
体は長い楕円形で、体長三十センチほど。
身は淡白で、干物にひらいて土産物にもする。肝はとろりと濃く、この魚のいちばんのごちそう。