「今川焼き」の意味

餡を薄い皮でくるみ、金属の型で焼きあげた菓子。
ゆるく溶いた粉だねを、まるいくぼみの並ぶ銅や鉄の型に落とし、小豆の餡をのせ、もう一方をかぶせて返しながら焼く。
金鍔から思いついた菓子といわれ、焼きたてをその場で買える手軽さで広まった。
江戸の神田今川橋の近くで売られはじめたのが、この名の起こり。安永六年（一七七七）の書物に、すでに売る店が載っている。
型のかたちや模様で呼び名が変わり、太鼓焼き・大判焼き・巴焼きなどともいう。魚のかたちに焼けばたい焼き。
冬の季語。