煮凝り・煮凍り・煮こごりとは

煮凝り

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煮凍り

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煮こごり

にこごり

煮凝り・煮凍り・煮こごり
言葉煮凝り・煮凍り・煮こごり
読み方にこごり
意味

１番ゼラチン質の多い魚や獣などの肉を煮た汁が、冷めて固まったもの。

２番魚を煮て、煮汁などと一緒に寒天などで固めた料理。

使用漢字煮 / 凝 / 凍

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