「甘露煮」の意味

小さな魚を甘く煮て、照りを出した料理。多くはいったん焼いたあと、時間をかけて煮こんで、骨ごと口にできるほどにする。栗や果物を砂糖で煮つめた品も、甘露煮と呼ばれる。