「杉菜」の意味

春、地下の茎から胞子の穂を立てる草。この穂を「土筆」と呼び、摘んで食べる。
穂が枯れたあとに伸びる緑の茎は、細い枝を輪に広げて杉の枝を思わせる。この姿からの名。
地下の茎が一メートル近くまで潜り、切れても切れ口から芽を出すので、抜いても抜いても尽きない。