「人参」の意味

土の下へ太い根をのばす野菜で、セリの仲間。根は赤みのつよい黄色。これを生でも煮ても味わい、若い葉も食用にする。花の季節には茎が高く立ち、白く細かな花が、その先に傘の形に群がって咲く。

朝鮮人参のこと。干した根は、弱った体を力づける薬となる。野菜の人参が広まるまで、人参の名はこの薬草をさした。