糖化とは

言葉糖化
読み方とうか
意味

でんぷんやセルロースなどの多糖類が、酵素や酸などの働きによって、オリゴ糖やブドウ糖などのエネルギーとして活用可能な少糖類・単糖類に変化する化学反応。

活用「―する」
使用漢字 /

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