差し水・差水とは

水に水を加えること。また、そのための水。

川の水量が少し増えること。

井戸の外から中に水がしみこむこと。また、その水。

物を煮るときに沸騰した後に加える水。吹きこぼれるのを防いだり、仕上がりを調整したりするためのもの。