「老酒」の意味

中国の醸造酒の総称。モチゴメやアワ、キビなどを原料として醸造する。とくに、精白したモチゴメを原料とする紹興酒（しょうこうしゅ）を言う。古くなるほど味や香りがよくなることからこの名がついた。