「つくだ煮・佃煮」の意味

小さな魚や貝、こんぶ、のりなどを、砂糖としょうゆで、汁けがほぼ尽きるまで煮て、味を濃く染みこませた食べ物。日持ちがよい。材料に肉や野菜を選ぶ場合もある。江戸の佃島の漁師が最初に作ったと言われ、その島の名を取って呼ぶ。