「芋幹・芋茎」の意味

里芋の葉の柄。
太く長く伸びる部分で、皮をむき、ゆでて水にさらし、えぐみを抜いて食べる。
ずいき、また「いもじ」も同じものをさす。
秋の季語。
「芋幹をさっとゆでて三杯酢であえる」

その葉の柄を日に干した保存食。
かたく乾いているので、水にもどしてから煮物や汁の実に使う。
いまはもっぱら干したものをさす。
熊本城では畳の芯に詰め、城を囲まれたときの食糧にしたという話が残る。
「軒下に芋幹をつるして干す」