「ジャガイモ・ジャガ芋」の意味

ナスの仲間の作物。地下の茎の先が太り、でんぷんを多くためた芋になる。この芋を畑から掘り上げ、ゆでる・煮る・揚げるなど、さまざまな料理にする。また、でんぷんもこれから取る。夏に開く花は、白や薄い紫など。南米の高地が原産。芽や、緑になった皮は毒を含むので、取り除いてから調理する。