「蓴菜」の意味

池や沼に育ち、丸い葉を水の面に広げる水草。
水の中で伸びる若い芽は、寒天のようなぬめりに厚く包まれる。これを摘んで、酢の物や吸い物にする。
採るときは小舟に乗り、水中をのぞきこんで一つずつ手で取る。
すめる水の減った今では、各地で数を減らしている。