「転化」の意味

ものごとの状態や性質が、今までのものから別のものへ変わること。物そのものが別の物にすがたを変えるときにもいう。

化学で、蔗糖（砂糖のおもな成分）が水と結びついて、ブドウ糖と果糖とに分かれること。分かれるにつれて、その液を通りぬける光の振れる向きが右回りから左回りへ入れかわることから、こう名づけられた。