「菊芋」の意味

秋、ひまわりに似た黄色い花をつける草。
地下にしょうがのような塊ができる。ためこむのは芋のでんぷんではなくイヌリンという別の糖で、これから果糖やアルコールを作る。
北アメリカの生まれ。江戸の末に家畜の飼料にするため持ちこまれ、いまは各地の川べりや空き地に居ついている。
塊は漬物や煮物にする。