「蕗の薹」の意味

蕗の花の茎。春先、まだ葉が開かないうちに伸び出す。内側には咲く前の小さなつぼみが集まり、外をうろこ形の葉が何重にも包んで、全体に丸みを帯びる。このころに摘んで天ぷらに揚げるほか、細かく刻み、みそに練りこんで蕗みそにする。少しの苦みと高い香りが持ち味である。