「アスパラガス」の意味

株が年をまたいで生きる野菜で、育つと細い針に似た枝が葉のかわりに茂る。春が来るたびに地面からまっすぐで太い芽を伸ばし、それを若いうちに刈って食べる。ふつうは日に当てて緑に育てるが、土を盛って光から隠し、白いまま仕上げるやり方もある。