「荏胡麻」の意味

名に胡麻とあるが「胡麻」の仲間ではなく、しそと同じ種の変わり種。葉も花もしそによく似る。
種をしぼった荏の油は、菜種油が広まる前、寺や神社、公家の灯りをともす油だった。和傘や合羽に塗って水をはじかせもした。
種は炒ってすり、和え物にふりかける。