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米を搗(つ)いて精米すること。または、その作業を行う人。
玄米をうすなどでついて白くするときの、つき方の一つ。外側のぬかを七割ほど取りのぞき、残りの三割は落とさずに残すこと。そうしてついた米もいう。
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