「初茸」の意味

秋のきのこの中でいちばん早く、松林の地面に顔を出すことからの名。
かさは中ほどがくぼんで漏斗の形になり、淡い赤褐色の地に濃い輪が幾重にも巡る。
折ったり傷つけたりすると、にじみ出た汁が青みがかった緑に染まる。藍茸の名はここによる。汁物や煮物にする。