「上白」の意味・対義語

ぬかを十分に落とした米のなかでも、特に質のすぐれたもの。

①から造った、出来のよい酒。

「上白糖」を縮めた言い方。余計なものを除いて真っ白に仕上げた砂糖のうち、質のよいもの。料理やお菓子作りに広く使う。