霜降り
しもふり
織物などで白く細かい点がまばらに散らばっている模様。また、その模様の布地。
赤味に細かい脂肪が網目のように入っている上等な牛肉。
食材を熱湯に通してすぐに冷ました料理。霜降り作り。
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