「鮭」の意味

サケ科の海の魚。体長はおよそ一メートル。背は暗い青、腹は銀白色。北の海を広くめぐり、秋になると生まれた川へ入って、川上の砂利のあいだに卵を産み、産んだあとは死ぬ。この時期の雄は口先がかぎのように曲がる。肉は淡い紅色で味がよく、卵は筋子やイクラにする。シロザケ。
「鮭の群れが川口に集まる」「鮭の切り身」「鮭の卵」

サケの仲間の魚全体を指す呼び方。ギンザケ・サクラマス・ベニザケ・マスノスケなどがいる。多くは稚魚のうちに川を下って海で育ち、卵を産むころに自分が生まれた川へもどってくる。