「鮭」の意味

サケ科の海の魚。体長はおよそ一メートル。背は暗い青、腹は銀白色。北の海を広くめぐり、秋になると生まれた川へ入って、川上の砂利のあいだに卵を産み、産んだあとは死ぬ。この時期の雄は口先がかぎのように曲がる。肉は淡い紅色で味がよく、卵は筋子やイクラにする。シロザケ。
「鮭の群れが川口に集まる」

この仲間の魚ぜんたいをまとめてさす呼び名。ギンザケ・サクラマス・ベニザケ・マスノスケなどを含む。かえった稚魚はいったん川を下って海で大きくなり、産卵のときには親と同じ川へ帰ってくる。